Ventas Para Restaurantes

El negocio de restaurantes, se puede volver algo difícil para aquellos que inician sin muchas bases en esta industria.

Al principio en la novedad, el negocio marcha bien, van amigos y curiosos y parece ser una buena inversión, luego los retos de mantener una operación costosa y las hazañas que se necesitan realizar para mantenerlo operando. Hacen que se pierda de vista aspectos básicos del negocio como:

La atención

La calidad percibida

El proceso de Ventas

La administración de las ganancias

y el control de activos.

Poco a poco estos pasos importantes y muchos otros se van perdiendo en la urgencia del día a día.

Con la Intención de ayudar escribimos este blog.

Nuestra experiencia profesional de más de 15 años en el sector y otros en el sector de ventas masivas, permiten un panorama más amplio, ambas industrias afrontan retos y tienen iniciativas que ayudan a poner orden y buscar la mayor rentabilidad posible, sin sacrificar la calidad y la visión con que se abre un restaurante.

En este Blog nos enfocaremos en ventas y estamos a la orden de sus comentarios.

Sin largos escritos empezamos con el inicio de todo;  el Menú.

Diseño de Ventas para el Menú 

El menú es la carta de presentación del restaurante, esta de más recalcar que debe estar limpio, sentirse en buen estado y sobre todo claro en lo que informa.

El menú solo es una guía, para el comensal nuevo, es la manera en que puede tener una idea de los precios y cuanto puede pagar por su experiencia ( La Experiencia percibida es todo un tema que abordaremos después ). Por lo que el diseño del menú debe tener en cuenta este aspecto. Si pone su plato mas caro en el inicio de cualquier sección ( entradas, platos fuertes, etc ) la percepción que tendrá su cliente que esta en un restaurante costoso y puede influenciar la manera en que ve el resto del los platos. Si ponen los más económicos y de menor calidad percibida, también puede afectar esa percepción.

Trate de enamorar a su clientela con las opciones que pueda ofrecerle, diseñe el menú en aquellos platos que:

  1. Sean una ventaja competitiva de su negocio sobre la competencia.
  2. Platos que mejor representen los que usted ofrece.
  3. Platos de mayor costo beneficio, desde el punto de vista del comensal.
  4. Busque la Manera que su personal haga la venta, que se involucren con el cliente para darles la mejor opción posible y sientan la experiencia no la cuenta.
  5.  La mejor venta que puede hacer, es que el cliente vuelva.
  6. Comunique en el menú su historia,la historia de la famosa sopa de la abuela que ahora esta vendiendo,  su pasión, los valores que lo movieron, a todos nos gustan las buenas historias. Comunique con la Carta.

Estos son solo puntos a considerar, pero es importante que recuerde que cada detalle bien pensado y ejecutado agrega valor.

A nadie le gusta gastar, todos queremos invertir.